MALI CHEF & MALI PLAC: KROSTINI S KOPRIVOM I SLANUTKOM

krostini s koprivom i špinatom

Divlja i jestiva, bolna i ljekovita, fantastično ukusna i hranjiva, jednostavna i svestrana, sve je to čudesna biljka kopriva. Okusom podsjeća na špinat i zelje, a u njenim bodljikavim listićima krije se pravo blago. Po količini nutrijenata posramljuje većinu biljaka, pa i ne čudi što je nazivaju “super hranom”. Blanširana kopriva obogatit će jela od tjestenine, u sekundi će postati glavna zvijezda krem juhe, kremastim jajima podarit će zemljani okus, a ako mislite da je torta od koprive ludost, griješite. Pustite mašti na volju, jer s koprivom je samo nebo granica!
Pročitajte još

KAD LJETO LJUBI JESEN

Ovaj tjedan sam odlučila pisati o sezonama, ali iz malo drugačijeg kuta, jer se upravo nalazimo usred iznimno ugodne smjene – ljeta koje iščezava i jeseni koja plamsa. Ovo je razdoblje bogatog kulinarskog potencijala, jer se zadnji plodovi sunčevih usjeva preklapaju s onima koji svoj vrhunac doživljavaju u sve kraćim jesenskim danima. I dok šumske bobice blijede, zrenje voćnjaka je u punom cvatu. Kako ljeto utire put jeseni, i dalje smo sretni što jedemo rajčicu, a već smo objeručke prihvatili žarke boje jesenjih plodova. Upravo sada nam se nudi kratka prilika za kombiniranje sastojaka koji se ne preklapaju tijekom ostatka godine.

Osobno sam veliki fan kako sezonskog kuhanja tako i sezonskog istezanja koje mi dopušta da jedem artičoke u lipnju, smokve u rujnu i nježnu salatu tijekom zimskih mjeseci.

Svi recepti koje vam danas predstavljam rezultat su trenutne inspiracije do koje je došlo tijekom lutanja Dolcem. Pripremila sam ih za večeru s dragim prijateljima, a vi ih možete napraviti zasebno ili ukomponirati u zajedničku priču kao što sam ja. Pita od rajčice je jedini recept koji možete pripremiti prije dolaska gostiju, dok ostale recepte pripremite pred njima. Jednostavni su, brzo gotovi, moraju se odmah poslužiti, a bit će zanimljivo ako i goste uključite u njihovu pripremu. Zrele rajčice, smokve na izmaku, grožđe i gljive na vrhuncu te nježni cvjetovi tikvica dobili su glavnu ulogu u mojoj priči “Kad ljeto ljubi jesen”. Sigurna sam da i vi imate svoje favorite.

tart od rajčice
Pročitajte još

MALI CHEF & MALI PLAC: RIŽOTO S PEČENOM BUNDEVOM I KADULJOM

Rižoto je jednostavno jelo bogate povijesti, a kada mu pružite vrijeme i poštovanje koje zaslužuje, nećete biti razočarani. Talijanska kuhinja bogata tradicijom, pravilima i tehnikama razvijenim do savršenstva u noninim kuhinjama nikoga ne ostavlja ravnodušnim, a rižoto je neosporno jedan od njenih glavnih i najboljih predstavnika.

rižoto od pečene bundeve i kadulje

Žlica puna jeseni, tako bi nazvala ovu klasičnu kombinaciju utješnih, zemljanih okusa koji će vas zagrijati u sve hladnijim danima.

Pročitajte još

JESEN U ZAGORJU

Miris i okus; premda nježniji, ipak imaju više životne snage, manje su stvarni, ali postojaniji, vjerniji, pa žive duže, kao da su duše, čuvaju u sebi sjećanje, očekivanje, nadu, i kraj ruševina svega drugoga, na svojim sitnim, jedva zamjetljivim kapljicama, nepokolebljivo nose cijelu golemu zgradu uspomena.

Marcel Proust

bakina zagorska zlevka

Ovaj tekst nije samo oda Hrvatskom Zagorju i mojim neiskvarenim dječjim uspomenama. Svatko od nas ima svoj čarobni kolačić koji oživljava najljepša sjećanja.

Pročitajte još

MALI CHEF & MALI PLAC: JUHA OD RAJČICE

juha od rajčice

Ubrzo će i posljednja rajčica napustiti pozornicu pa smo posljednji pozdrav i zahvalu ljetu odlučili poslati s domaćom juhom od rajčica iz organskog uzgoja. Kad se u cijelu priču uplete bosiljak, čili, vinski ocat i prstohvat šećera, rezultat je jelo koje će vas zavesti svojim karakterom i pokazati vam da su dosadne juhe s puno brašna i ulja stvar prošlosti. Ako vam ostane bosiljka i malo dragocjenog vremena, napravite i pesto od bosiljka, koji će kao začin na vrhu juhe ili namazan na svježem kruhu zaokružiti ovo jelo u konkretan obrok. Za ovu priliku koristila sam prekrasnu sortu rajčice s Malog placa, crnu zebru, ali ako ne uspijete doći do nje mesnati šljivar će biti savršen izbor.

Ljube se ljube: rajčica + bosiljak

Pročitajte još

MALI CHEF & MALI PLAC: SOČIVO

Kad se udruže mali, kuhaju se velike stvari. Sve je počelo kada su se jednom sreli Mali plac i mali Chef. Prvo su se nasmijali svojim imenima, a potom su započeli razgovor (koji još uvijek traje) o tradicionalnim proizvodima, samoniklom bilju, neočuvanim okusima i prirodnoj, stvarnoj hrani. Tako je nastala ova priča o obilju i pravim malim kulinarskim čudima. Sve namirnice u kuhinju malog Chefa pristižu s Malog placa koji godinama okuplja više od 450 malih lokalnih proizvođača i na taj način kontinuirano stvara platformu koja se zalaže za razvoj lokalnog gospodarstva, korištenje zdravih sezonskih namirnica, očuvanje okoliša i formiranje kvalitetnog i trajnog odnosa između prodavača i kupca.

Pratite nas jer ćemo vam se početkom svakog tjedna javljati direktno iz kuhinje s najfinijim i najinspirativnijim kreacijama za sretan stol i još sretnije vas.

sočivo
Pročitajte još

KAJ IMAMO ZA RUČAK? – ŠPAGETI CARBONARA

Tjestenina carbonara

Iako se rubrika Kaj imamo za ručak? prvenstveno posvećuje domaćim jelima naših mama i baka, subota je kao stvorena za brza i ukusna jela od tjestenine. Razlog tomu je činjenica da tjestenina ne podnosi podgrijavanje, posebno kad je riječ o carbonari. Grubi prijevod naziva ovog jela glasi na način rudara, a svoj naziv je vjerojatno dobila zahvaljujući komadićima crnog papra, posipanim po svilenkastom umaku od jaja, sira i pancete, koji asociraju na prašinu ugljena.
Pročitajte još

BRAČKI BRUDET

škampi

Ljudi u Hrvatskoj vole pričati o hrani, koja zajedno s pićem predstavlja veliki dio naše kulture. Pomalo sadistički, kako bi vjerojatno zvučila analiza psihologa, ljudi posebno vole pričati o hrani kada su gladni. U tim trenucima svi okusni pupoljci se izoštravaju, a kreativne izreke, poput Gladan sam ko vuk, Mogao bi vola pojesti ili Umrijet ću od gladi, frcaju na sve strane.
Pročitajte još