DALMATINSKI CHEESECAKE

Ovo je najjednostavnija verzija nepečenog cheesecakea, a krasi ga naziv dalmatinski zbog krokanta od badema, naranče i amaretti kolačića koji su doduše talijanski, ali smo ih kao i amaretto liker u ovom receptu prisvojili.
Posebnost ovog cheesecakea je u tome što su svi okusi divno izbalansirani. Krema od sira i bijele čokolade je lagana i sočna, ali istovremeno i bogata.

Sok od naranče i amaretto liker pružaju savršenu dozu svježine u kremi pa slobodno zaboravite na težak okus sira, koji je po meni čest problem kod cheesecakea.
Posljednja komponenta ove slastice je krokant od badema. Vjerujem da nitko nije imun na zvuk krckanja badema obavijenih zlatno-smeđom karamelom, a aromatičan okus bombona topi se u ustima i nestaje za tren.

Krckavo, slatko, gorko...toliko divnih okusa i tekstura u jednom desertu.

Ovo nije slastica koju ćete nakon zasitnog ručka pojesti u ogromnim količinama. Njegova profinjenost traži ritualizaciju. Jede se polako, najbolje uz šalicu dobrog espressa ili čašicu amaretto likera.

Recept

DALMATINSKI CHEESECAKE

Ljubitelji badema s ovim će desertom doći na svoje. Bogat, kremast i jednom rječju jedinstven cheesecake gotov je za svega 20 minuta.

DALMATINSKI CHEESECAKE

SASTOJCI ZA 5 ČAŠA:

280 g krem sira
sok 1 naranče
2 žlice amaretto likera
150 g bijele čokolade
150 ml slatkog vrhnja
100 g amaretti kolačića

50 g badema, grubo nasjeckanih
75 g šećera
2 žlice vode

PRIPREMA:

1. Najprije napravite krokant od badema. Stavite vodu i šećer na laganu vatru i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Kad se sav šećer otopi pojačajte vatru i pustite da se šećer pretvori u zlatno-smeđu karamelu. Ne miješajte šećer prilikom procesa karamelizacije. Grubo nasjeckane bademe rasporedite po masnom papiru i prelijte ih s gotovom karamelom. Kad se krokant ohladi razlomite ga na manje komade.
2. Pomiješajte sir sa sokom od naranče i amaretto likerom.
3. Bijelu čokoladu razlomite na manje komade i stavite u posudu. Na laganoj vatri zagrijte slatko vrhnje i prelijte ga preko bijele čokolade, ali ne miješajte odmah. Kad se čokolada počne topiti i postane sjajna, dobro ju promiješajte i dodajte u sir.
4. Rasporedite kremu od sira u čaše, stavite ih u hladnjak i pustite da odstoji minimalno 2 sata.
5. Dekorirajte kremu od sira s razmrvljenim amaretti kolačićima i u svaku čašu stavite komad krokanta.
6. Kolač servirajte uz espresso kavu ili amaretto liker.

Komentari

Unesi zbroj: 4 + 9 =