RUŽICE S CIMETOM

Mekani i sočni iznutra, hrskavi i ljepljivi izvana, oni su naša posebna božićna poslastica, a poznati su i pod nazivom skandinavska opsesija. Spiralni jastučići mekanog dizanog tijesta punjeni hipnotizirajućim vrtlogom od cimeta, šećera i maslaca na svoj su dalek put krenuli iz Švedske, a danas u njima uživaju ljudi iz cijeloga svijeta.

Cinnamon rolls, u hrvatskom jeziku poznatiji kao ružice, pužići ili rolice od cimeta, klasična su zimska poslastica. Cijela priča počinje s mirisom dizanog tijesta koje se polako diže u toplini kuhinje stvarajući osjećaj mira i lakoće življenja. Nema tu mjesta za žurbu i nervozu. Strpljenje da se digne kvasac, strpljenje da se digne tijesto koje prekrijemo krpom, a onda svako malo virimo ispod krpe ne bi li doživjeli čaroliju dizanja tijesta. Nakon što se tijesto diglo, pažljivo ga premijesimo i razvaljamo, nadjenemo mirisnom pastom od cimeta, maslaca i šećera. Ovaj put odlučili smo se poigrati, pa smo nasjeckali suhe šljive i dobro ih natopili u narančinom soku. Narezane ružice opet stavljamo na počinak, palimo pećnicu i željno iščekujemo da se miris pečenog cimeta krene širiti kućom.

Ideju za recept dobili smo od ekipe iz magazina Mrvica koja je slatki švedski desert uvrstila u svoj bredbožićni jelovnik. Suhe šljive tajni su sastojak njihovih ružica, a ideju smo objeručki preuzeli.

Recept

RUŽICE S CIMETOM

Uz tople, ljepljive i slatke ružice od cimeta zagarantiran je dobar početak dana. Tijesto možete pripremiti i dan prije pa vam ujutro preostaje samo nadjenuti i ispeći ove divotice.

RUŽICE S CIMETOM

SASTOJCI ZA 15 KOMADA:

Tijesto:

500 g glatkog brašna
50 g šećera
15 g svježeg kvasca
75 g maslaca - Horizont sirevi
200 ml mlijeka
2 jaja
1 žličica soli

Nadjev:

200 g suhih šljiva - OPG Bastašić
sok 1 naranče - Mandarinet
100 g smeđeg šećera
2 žlice cimeta
100 g maslaca - Horizont sirevi

Sirup:

50 g šećera
sok 1 naranče - Mandarinet

PRIPREMA:

1. Pomiješajte germu sa žlicom šećera (uzeti od navedenih 50 grama), 2 žlice glatkog brašna (uzeti od navedenih 500 grama) i malo mlijeka (uzeti 70 ml od navedenih 200 ml). Ostavite na toplom i pustite da kvas naraste.
2. Preostalo brašno stavite u zdjelu, u sredinu dodajte kvas, jedno jaje, sol, otopljeni maslac i ostatak šećera i mlijeka. Zamijesite meko tijesto, prekrijte i pustite da raste oko sat i pol.
3. Za to vrijeme narežite suhe šljive i namočite ih u soku od jedne naranče.
4. Pomiješajte omekšali maslac na sobnoj temperaturi sa šećerom i cimetom u pastu.
5. Kad se tijesto diglo, kratko ga premijesite, pa razvaljate u pravokutnik debljine oko pola centimetra.
6. Tijesto premažite pastom od maslaca, šećera i cimeta. Po njemu rasporedite nasjeckane šljive pa zarolajte.
7. Roladu narežite na šnite debljine malo deblje od prsta.
8. Poslažite ih u protvan koji ste premazali maslacem i posuli brašnom i šećerom. Pustite da se tijesto diže još 45 minuta.
9. Skuhajte sirup od 50 g šećera i soka 1 naranče. Gotov je kad poprimi žuto-zlatno boju.
10. Preostalo jaje istucite vilicom pa njime premažite ružice.
11. Ružice prvo pecite 10 minuta na 200 stupnjeva, a onda još 10 minuta na 180 stupnjeva.
12. Još tople premažite sirupom od naranče i najbolje je da ih poslužte mlake.

Komentari

Unesi zbroj: 1 + 3 =

MALI CHEF & MALI PLAC: RUŽICE S CIMETOM

Recept

RUŽICE S CIMETOM

Komentari