Slatke, tamne šljive umotane u krumpirovo tijesto i kuhane prije nego što se zakotrljaju u prženim krušnim mrvicama, klasik su koji nikada ne izlazi iz mode.
KNEDLE SA ŠLJIVAMA
SASTOJCI ZA 20 KNEDLI:
1 kg starog krumpira
250 g oštrog brašna + dodatno kod oblikovanja knedli
250 g glatkog brašna
2 jaja
prstohvat soli
3 žlice maslaca
20 šljiva
100 g krušnih mrvica
100 g maslaca
šećer za posipanje
PRIPREMA:
1. Krumpir skuhajte u kori. Još vrući ogulite pa ga propasirajte.
2. Kad se malo ohladi, dodajte jaja, maslac, sol, brašno i umiješajte krumpirovo tijesto. Tijesto je gotovo kad se ne lijepi za prste.
3. Knedle možete oblikovati na 2 načina:
a) tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu te formirajte u oblik debljeg valjka. Razrežite ga na 4 jednaka dijela te svaki dio ponovno na 5 dijelova. Pobrašnite dlanove i svaki komad razvaljate rukama u krug. Na sredinu svakog komada tijesta stavite šljivu koju ste prethodno oprali i očistili od koštica. Ako su šljive kisele, u svaku stavite žličicu šećera. Rukama oblikujte okruglice.
b) tijesto prebacite na pobrašnjenu površinu, razvaljajte valjkom na debljinu 1 cm te narežite na četverokute. U sredinu svakog komadića stavite šljivu i oblikujte okruglice.
4. Knedle kuhajte u vreloj vodi dok se ne dignu na površinu.
5. Na tavi popržite krušne mrvice na maslacu pa pospite po knedlama. Po želji knedle pospite kristal šećerom.