OREHNJAČA I MAKOVNJAČA BAKE SLAVICE

SASTOJCI ZA 4 ŠTRUCE:

Tijesto:

1 kg brašna (pola glatko, pola oštro)
1 kocka svježeg kvasca
4 žumanjka i 2 cijela jaja
200 g rastopljenog maslaca
7 velikih žlica šećera
pola žlice soli
2 vanilin šećera
500 ml mlijeka

Fila za orehnjaču:

700 g oraha
14 žlica šećera
2 vanilin šećera
100 g grožđica
250 ml mlijeka
1 žlica ruma
1 bjelanjak

Fila za makovnjaču:

500 g mljevenog maka
10 žlica šećera
2 vanilin šečera
50 g grožđica
350 ml mlijeka
70 g maslaca
1 žlica ruma
1 bjelanjak

PRIPREMA:

1. Pomiješajte germu sa žlicom šećera, 3 žlice oštrog brašna i 150 ml mlijeka (uzeti od navedenih 500 ml). Ostavite na toplom i pustite da kvas naraste. 
2. U zdjelu stavite preostalo prosijano brašno i pola žlice soli. U sredinu dodajte kvasac, jaja umućena sa šećerom, otopljeni maslac i ostatak mlijeka. Mlijeko dodajte po malo, jer ako su jaja veća neće vam biti potrebno svih 350 ml mlijeka.
3. Tijesto dobro izradite i ostavite da se diže sat vremena na toplom. 
4. Dignuto tijesto premijesite, podijelite na 4 djela i ostavite da se opet diže minimano 30 minuta.
5. Pripremite nadjeve.
6. Mljevene orahe, šećer i vanilin šećer prelijte vrelim mlijekom, dodajte rum, grožđice koje ste namočili u malo ruma. Na kraju umiješajte snijeg od jednog bjelanjka.
7. Mak i šećer kuhajte u mlijeku na laganoj vatri dok bude mekan, dodajte otopljeni maslac, rum i grožđice koje ste natopili u malo ruma. Na kraju umiješajte snijeg od bjelanjka.
8. Ponovno dignuto tijesto razvaljate otprilike centimetar debelo. Dva tijesta premažite s nadjevom od oraha, a dva s nadjevom od maka, zarolajte, stavite u namašćeni protvan pa ostavite pokriveno još 30 minuta. 
9. Pećnicu zagrijte na 150 stupnjeva. Orehnjaču i makovnjaču premažite umućenim jajetom i pecite pecite oko sat vremena.
10. Pećeno tijesto malo ohladite, izvadite ga iz protvana, potpuno hladno (najbolje drugi dan) režite.