ŠTRUDLA S MIŠANCIJOM I SVJEŽIM SIROM

Štrudla je pučko tradicionalno jelo i gastronomsko nasljeđe koje se prenosi s koljena na koljeno. Gotovo svaka kuća ima svoj tajni recept, a poanta je dobiti tanke listove hrskavog tijesta nafilane s nadjevom po želji. Klasične zeljenice se najčešće pripremaju od svježeg sira i špinata, a ovo bogato proljetno doba je idealna prilika da se poigramo s mišancijom ili koprivom. Štrudla je savršena za piknik na otvorenom, a za doručak ili večeru ju obožavamo u kombinaciji s kefirom ili jogurtom.

ŠTRUDLA S MIŠANCIJOM I SVJEŽIM SIROM

SASTOJCI:

500 g glatkog brašna
250 do 300 ml tople vode
prstohvat soli
3 žlice ulja

500 g svježeg kravljeg sira
800 g mišancije
2 jaja
sol
papar

100 g otopljenog maslaca

PRIPREMA:

1. Od brašna, soli, ulja i vode zamijesite meko tijesto. Tijesto mijesite dok ne postane podatno, 10 do 15 minuta. Podijelite ga na 4 jednaka komada, svaki premažite uljem i ostavite da odstoji minimalno 1 sat.
2. Mišanciju operite, odstranite drvenaste dijelove te blanširajte u kipućoj vodi na 5 minuta. Blanširanu mišanciju dobro ocijedite te ju nožem na sitno nasjeckajte.
3. Svježi sir pomiješajte s jajima, dodajte nasjeckanu mišanciju i začinite sa soli i paprom.
4. Svaki komada tijesta stavite na pobrašnjeni stolnjak. Prvo ga razvaljajte valjkom, a potom tijesto razvlačite rukama dok ne dobijete gotovo prozirne listove. Pustite da se tijesto prosuši 10-ak minuta, napunite ga nadjevom te uz pomoć stolnjaka zarolajte u štrudlu.
5. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva.
5. Štrudlu prije pečenja narežite na jednake komade, svaki premažite s rastopljenim maslacem i pecite 40- 50 minuta.