ŠPAGETI S MESNIM OKRUGLICAMA

Mesne okruglice poslužene s Marinara umakom stup su talijanske kuhinje u Americi. Talijani su slično jelo pripremali i u Domovini, a glavna razlika se odnosila na postotak mesa u smjesi. Bile su to male mesne okruglice s jednakim omjerom mesa i mrvica kruha. S dolaskom u Novi Svijet meso je postalo glavna namirnica meatballsa. Do sada sam probala više recepta za mesne okruglice sa špagetima, a ovaj recept je zasluženi pobjednik. Mesne okruglice savršene su u okusu i teksturi.

ŠPAGETI S MESNIM OKRUGLICAMA

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

Sastojci za okruglice:

750 g mješanog mljevenog mesa
2 češnja češnjaka, protisnuta
2 jaja
100 g svježe ribanog parmezana
manja šaka sjeckanog peršina
90 g starog kruha
100 ml mlake vode
sol i papar
ulje za prženje

Sastojci za umak od rajčice:

80 ml maslinovog ulja
1 glavica luka, sitno nasjeckana
3 češnja češnjaka, protisnuta
800 g pelata iz konzerve
200 ml crnog vina
1 žlica koncentrata rajčice
1 žličica šećera
1 žličica suhog origana
sol i papar
malo ljute istucane suhe papričice
šaka svježeg bosiljka
špageti

PRIPREMA:

1. U veliku posudu stavite mljeveno meso. Dodajte protisnuti češnjak, jaja, sir, peršin, sol i papar. Kruh usitnite u multipraktiku i dodajte u smjesu. Polako dodajte vodu. Smjesa mora biti vlažna, ali opet dovoljno čvrsta da možete oblikovati kuglice. Da bi bili sigurni jeste li dobro začinili, prije oblikovanja ispecite mali komadić smjese. Od smjese oblikujte okruglice veličine manjih oraha.
2. Zagrijte ulje i pecite okruglice dok ne postanu zlatno-smeđe boje sa svoh strana. Pečene stavite na papirnati ubrus.
3. Za umak zagrijte maslinovo ulje i pirjajte luk dok ne omekša. Dodajte protisnuti češnjak i papričicu te pirjajte još minutu. Dodajte pelate, vino, koncentart rajčice, ružmarin, šećer, sol i papar. Umak kuhajte pola sata, a zadnjih 10 minuta dodajte u njega okruglice. Na kraju dodajte nasjeckani svježi bosiljak.
4. Skuhajte špagete u velikom loncu s kipućom vodom.