SLADOLED TORTA

SASTOJCI ZA KALUP PROMJERA 20 CM:

100 g Digestive keksi
50 g maslaca
35 g tamne čokolade
3 jaja
2 žumanjka
1 žličica esencije vanilije
160 g šećera
500 ml vrhnja za šlag
50 g lješnjaka
75 g šećera
2 žlice vode

PRIPREMA:

1.Kalup promjera 20 cm obložite masnim papirom.
2.Lješnjake tostirajte na vrućoj tavici, pazeći da vam ne zagore. Stavite ih u kuhinjsku krpu i dobro protrljate kako bi odstranili ljuskice.
3.Stavite vodu i šećer na laganu vatru te zagrijavate dok se šećer ne otopi. Kad se sav šećer otopi pojačajte vatru i pustite da se šećer pretvori u zlatno-smeđu karamelu. Nikako nemojte miješati šećer prilikom procesa karamelizacije. U gotovu karamelu umiješajte lješnjake te smjesu ravnomjerno rasporedite po masnom papiru. Pustite da se u potpunosti ohladi. Ohlađeni krokant usitnite u multipraktiku.
4.Bazu za tortu napravite na način da otopite tamnu čokoladu s maslacem iznad parne kupelji. Pazite da posuda s čokoladom ne dodiruje vodu. U gotovo dodajte izmrvljene kekse. Smjesu rasporedite po primljenom kalupu i stavite u zamrzivač.
5.Stavite jaja, žumanjke, šećer i esenciju vanilije u posudu iznad parne kupelji. Voda mora lagano ključati i posuda ne smije dodirivati vodu. Miksajte smjesu s ručnim mikserom 8 minuta. Maknite s vatre i pustite da se lagano ohladi.
6.Vrhnje za šlag čvrsto istucite i polagano dodajte u ohlađenu kremu od jaja. Dobro izmiješajte.
7.2/3 izmrvljenog krokanta dodajte u kremu te ju izlijte preko baze od izmrvljenih keksi. Ostatak krokanta rasporedite po vrhu torte.
8.Stavite tortu u zamrzivač na minimalno 4 sata, najbolje preko noći. Prije serviranja tortu ostavite 5 minuta na sobnoj temperaturi.