Loading...
Bogatu zimsku salatu začinili smo se neobičnim dresingom od meda, limuna i maslinovog ulja te smo na njoj poslužili visokohranjive bezglutenske okruglice od čimulica i kvinoje. Za hrskavi momenat na tanjuru napravili smo čips od batata.

print

SALATA S OKRUGLICAMA OD ČIMULICA I KVINOJE I ČIPS OD BATATA

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

Sastojci za okruglice: 

170 g kvinoje
400 ml vode
180 g čimulica - Opg Bastašić
25 g pirovog ili slanutkovog brašna
2 žlice maslinovog ulja - Kalmeta (ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Pirovca)
1 češanj češnjaka - Arka delicije
sol, papar
čili papričica po želji

*salata po želji (matovilac, rikula, crveni radič) - Slatko moje zeleno

Sastojci za dresing:

sok i korica 1 limuna - Ribež (limuni s Visa)
1 1/2 žličica meda
1/4 šalice maslinovog ulja -Kalmeta (ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Pirovca)
1/2 žličice soli

Sastojci za čips od batata:

1 narančasti batat - Opg Eko Miklec
3 žlice maslinovog ulja
sol i papar

PRIPREMA:

Priprema okruglica od čimulica i kvinoje:


1. Kvinoju prije kuhanja isperite pod mlazom hladne vode. Stavite ju u manju posudu i prelijte s 400 ml vode. Dodajte prstohvat soli jer kasnije jelo više ne solite. Nakon što voda proključa smanjite vatru, stavite poklopac i kuhajte kvinoju 15 minuta, odnosno dok ne upije svu vodu.
2. Čimulice operite i nakon toga blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi te ju procijedite. 
3. U tavici zagrijte 2 žlice maslinovog ulja s 1 češnjom češnjaka (češnjak ogulite i pritisnite nožem kako bi ispustio čim više arome) i malo čili papričice po želji. Dodajte blanširanu čimulicu i sve zajedno pržite 1 do 2 minute.
4. Čimulice prebacite na dasku (češnjak bacite) i sitno nasjeckajte. 
5. U kuhanu kvinoju dodajte nasjeckane čimulice, pirovo brašno i rukama dobro promiješajte kako bi se svi sastojci sjedinili.
6. Oblikujte okruglice veličine oraha. Od ove količine smjese dobit ćete otprilike 16 okruglica. Stavite ih na masni papir, premažite maslinovim uljem i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.

Priprema dresinga za salatu:

1. U posudici pomiješajte koricu i sok 1 limuna, med i maslinovo ulje. S dresingom začinite salatu.

Priprema čipsa od batata:

1. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
2. Batat ogulte i narežite na tanke ploškice uz pomoću sjeckalice/ rezača za povrče jer ploškice moraju biti čim tanje.
3. Prije pečenja batat začinite sa soli i paprom i marinirajte u 3 žlice maslinovog ulja.
4. Marinirane ploškice posložite u lim za pečenje obložen masnim papirom.
4. Pecite dok batat ne postane hrskav, ali pazite da ne zagori. Poželjno je da ploškice batat na 5 minuta preokrenete na drugu stranu.

Slaganje:

1. U tanjur stavite začinjenu salatu, okruglice od čimulica i kvinoje i čips od batata. Po želji dodajte malo grčkog jogurta.