DALMATINSKI CHEESECAKE

SASTOJCI ZA 5 ČAŠA:

280 g krem sira
sok 1 naranče
2 žlice amaretto likera
150 g bijele čokolade
150 ml slatkog vrhnja
100 g amaretti kolačića

50 g badema, grubo nasjeckanih
75 g šećera
2 žlice vode

PRIPREMA:

1. Najprije napravite krokant od badema. Stavite vodu i šećer na laganu vatru i zagrijavajte dok se šećer ne otopi. Kad se sav šećer otopi pojačajte vatru i pustite da se šećer pretvori u zlatno-smeđu karamelu. Ne miješajte šećer prilikom procesa karamelizacije. Grubo nasjeckane bademe rasporedite po masnom papiru i prelijte ih s gotovom karamelom. Kad se krokant ohladi razlomite ga na manje komade.
2. Pomiješajte sir sa sokom od naranče i amaretto likerom.
3. Bijelu čokoladu razlomite na manje komade i stavite u posudu. Na laganoj vatri zagrijte slatko vrhnje i prelijte ga preko bijele čokolade, ali ne miješajte odmah. Kad se čokolada počne topiti i postane sjajna, dobro ju promiješajte i dodajte u sir.
4. Rasporedite kremu od sira u čaše, stavite ih u hladnjak i pustite da odstoji minimalno 2 sata.
5. Dekorirajte kremu od sira s razmrvljenim amaretti kolačićima i u svaku čašu stavite komad krokanta.
6. Kolač servirajte uz espresso kavu ili amaretto liker.