TRI NAJDRAŽA S TREŠNJAMA

Niti jedna voćka nije vjesnik dugog i toplog ljeta kao slatka i sočna trešnja. Poznata je i po tome da budi kleptomanske navike, pa je vjerojatno svatko od nas barem jednom preskočio susjedovu ogradu i u ilegali punio vrećice trešnjama. Volimo ih jesti direktno sa stabla, fino rashlađene, a posebno su drage slastice s tim božanskim voćem. Danas vam predstavljam mome srcu tri najdraža recepta. Prvi je bakina štrudla od trešanja. Iako sam ju probala nebrojno puta, tek kada sam ju prvi puta sama ispekla, naučila sam cijeniti tu slasticu. Ona predstavlja trajnu uspomenu na naše djetinjstvo i bake koje bi ih u tren oka napravile. Drugi recept je francuski specijalitet od trešanja-clafoutis. Sočan, sladak i s prepoznatljivim okusom maslaca, jer kod Francuza i ne može drugačije.. Nakon lutanja po Europi ponovno sam zavirila u rukom pisane bilježnice s receptima i naišla na vjerojatno svima nama poznat jogurt kolač. Ima nešto posebno u receptima na čaše, ako ništa drugo bezobrazno su jednostavni:)

Recepti

ŠTRUDLA OD TREŠANJA

Štrudl od trešanja nostalgična je slastica koja nas samo jednim zalogajem vraća u bakinu kuhinju. Hrskavi slojevi domaćeg vučenog tijesta s bogatim, sočnim i slatkim nadjevom od trešanja na sav glas slave ljeto! Za pripremu domaćeg tijesta potrebno vam je malo strpljenja i truda, ali jednom kad ulovite grif razvlačit će te ga u nedogled.

ŠTRUDLA OD TREŠANJA

SASTOJCI:

500 g glatkog brašna
250 do 300 ml tople vode
prstohvat soli
3 žlice ulja
1 žlica jabučnog octa

1 kg trešanja
8 žlica šećera
4 žlice krušnih mrvica
150 g rastopljenog maslaca

PRIPREMA:
1. Od brašna, octa, soli, ulja i vode zamijesite meko tijesto. Vode dolijevajte po potrebi, meni je uvijek potrebno oko 270 ml vode. Tijesto mijesite dok ne postane vrlo podatno (15-ak minuta). Podijelite ga na 4 komada, svaki premažite uljem i ostavite da odstoji sat vremena.
2. Očišćene i prepolovljene trešnje stavite u cjediljku kako bi ispustile čim više soka, a potom ih prebacite u posudu i pošećerite.
3. Svaki komad tijesta prvo razvaljajte valjkom, a potom prebacite na pobrašnjeni stolnjak. Tijesto razvlačite rukama dok ne dobijete gotovo prozirne listove. Pustite da se tijesto prosuši par minuta, premažite ga maslacem, pospite krušnim mrvicama i punite nadjevom (trešnje se stave po donjem dijelu razvučenog tijesta).
4. Zarolajte štrudlu i prebacite je na lim za pečenje obložen masnim papirom.
5. Premažite rastopljenim maslacem i pecite 30 do 40 minuta na 180°C.

CLAFOUTIS OD TREŠANJA

Topli ljetni dani stvoreni su za brzopotezne deserte, a clafoutis s trešnjama jedan je od njih. Riječ je o klasiku francuske kuhinje koji predstavlja savršenu kombinaciju sočnog voća i slatkog mokrog tijesta.

CLAFOUTIS OD TREŠANJA

SASTOJCI ZA 6 MANJIH POSUDICA ILI JEDNU VELIKU:

500 g trešanja
50 g šećera + 2 žlice šećera
3 žlice likera od višanja, ili nekog drugog po izboru
20 g maslaca + dodatno za premazivanje posudica
1 žlica demerera šećera
50 g brašna
prstohvat soli
2 jaja
270 ml mlijeka
1/2 žlice ekstrakta badema
naribana korica od pola limuna

PRIPREMA:

1. Trešnje operite, očistite od koštica i prepolovite. Stavite ih posudu s 2 žlice šećera i 3 žlice likera od višanja. Pustite da odstoji 2 sata.
2. U posudu stavite brašno, sol i 50 g šećera.
3. U drugoj posudi izmutite jaja s mlijekom i otopljenim maslacem. Dodajte ekstrakt badema i naribanu koricu limuna.
4. U smjesu od jaja polako dodajte brašno i miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.
5. Pećnicu zagrijete na 200°C, a posudice premažite maslacem.
6. Marinirane trešnje ravnomjerno raspodijelite na dno posudica te ih dodatno zašećerite s 1 žlicom demerera šećera (1 žlicu šećera raspodijelite na svih 6 posudica).
7. Pripremljeno tijesto ulijte u posudice preko trešanja.
8. Clafoutis pecite 15 minuta na 200°C, a zatim smanjite temperaturu na 180°C i pecite još 30 minuta.

JOGURT KOLAČ OD TREŠANJA

Ovo je mamin recept i nema tu filozofije: jogurt čaša je mjera, a svi sastojci se povežu u jednoj posudi. Rezultat je sočan i ukusan kolač koji je sve samo ne demode.

JOGURT KOLAČ OD TREŠANJA

SASTOJCI ZA KALUP DIMENZIJA 34*12 CM:

Napomena: kolač možete peći i u kalupu dimenzija 20*30 cm

2 jaja
1 čaša jogurta
1 jogurt čaša šećera
1/2 jogurt čaše ulja
1 1/2 jogurt čaša oštrog brašna
1/2 vrećice praška za pecivo
1/2 žličice ekstrakta vanilije
naribana korica jednog limuna
300 g trešanja

PRIPREMA:

1. Odvojite bjelanjke od žumanjaka. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg i ostavite sa strane.
2. Žumanjke miksajte sa šećerom, dodajte ulje, jogurt, ekstrakt vanilije i limunovu koricu. Na kraju umiješajte brašno i prašak za pecivo.
3. Laganim kružnim pokretima umiješajte snijeg od bjelanjaka.
4. Smjesu izlijte u kalup koji ste obložili papirom za pečenje. Po vrhu smjese rasporedite otkoštene i prepolovljene trešnje.
5. Kolač pecite 30 do 40 minuta na temperaturi od 180°C.

Komentari

Unesi zbroj: 4 + 1 =