BOŽIĆNI SPECIJAL

Sretan, sretan Božić, koji nas može vratiti na iluzije našeg djetinjstva, podsjetiti starca na užitke svoje mladosti i preusmjeriti putnika natrag u svoju šumu i tišinu! Charles Dickens

Svaka Božićna priča počinje s potragom za božićnim drvcem. Svatko od nas ima svoju viziju savršenog. Oni manji uvijek se raduju najvećem, muški dijelovi obitelji prvom na koje nabasaju kako bi se čim prije mogli vratiti u udobnost fotelje, dok žene u filmičnom stilu čekaju na znak i da drvce izabere njih. Ne smijemo zaboraviti i na perfekcioniste, ili pak one kojima paljenje usisavača i borba s iglicama nije u prazničnom duhu pa su objeručke prihvatili ona umjetna. Unazad nekoliko godina dugogodišnju tradiciju biranja drvca u zadnji tren, na već poznatim mjestima u kvartu, zamijenili smo vožnjom u rasadnik u okolici Zagreba. Ritual je to koji uključuje lutanje po seoskim ulicama, slušanje božićnih pjesama u autu, biranje drvca koje mi govori “daj da budem tvoje ” te čišćenje auta od iglica sljedećih godinu dana. Nakon odabira drvca, sestra i ja bacamo se na sastavljanje playliste božićnih pjesama. Svake godine cilj je “otkriti” neku novu pjesmu i ako je uopće moguće povećati već podosta široku listu. Blue Christmas od Presleya, McCartney i Wonderful Christmas Time, Fairytale of New York by The Pogues samo su neki od klasika koji nikada ne postaju dosadni. Sljedeća misija je preživjeti predbožićno ludilo u kući (čitaj: mama zahtjeva generalku cijele kuće, jer baš bi ove godine papa mogao doći u posjetu). Kad smo izvršili sve zadatke i to prema ISO standardu, bacamo se na dio koji je svakom foodieju najdraži, osmišljavanje božićnog jelovnika.

Ove godine ta čast je pripala meni, a s time i velika odgovornost. Domaću juhu, pečenu gusku s mlincima i mnoštvo sitnih božićnih kolačića odlučila sam hrabro zamijeniti s pravom zimskom juhom od mrkve i đumbira, pečenim jabukama punjenim kozjim sirom, pancetom i orasima, biftekom Wellington te čokoladnim souffleom posluženim s domaćim punčem. Cijela kuća zamirisala je na Božić, a zahvaljujući malom Chefu moji su imali priliku uživati u božićnim delicijama prije Božića. Jedno je sigurno, slijedi repriza.

Neka i vašim zvučnicima odjekuju pjesme, prepustite se kiču koji je barem u ovo vrijeme dozvoljen, ljubite i budite ljubljeni, a povrh svega fino jedite! Voli vas mali Chef:)

Recepti

JUHA OD MRKVE I ĐUMBIRA

JUHA OD MRKVE I ĐUMBIRA

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

1 kg mrkve
2 manja krumpira
1 luk
2 žlice naribanog đumbira
1 žličica kurkume
malo naribanog muškatnog oraščića
2 žlice maslinovog ulja
1300 ml temeljca
130 ml vrhnja za kuhanje
nasjeckani vlasac za posipanje
sol i papar

PRIPREMA:

1.Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte narezanu mrkvu i narezani krumpir te dinstajte sve zajedno još 3 minute. Posolite, poparite, dodajte kurkumu, muškatni oraščić i đumbir. Dodajte temeljac i pustite da tekućina zakipi. Smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
2.Usitnite juhu u blenderu. Vratite ju na laganu vatru i dodajte vrhnje za kuhanje.
3.Gotovu juhu posipajte s nasjeckanim svježim vlascem.

JABUKE PUNJENE KOZJIM SIROM, PANCETOM I ORASIMA

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

6 kiselih crvenih jabuka
6 žlica mekog kozjeg sira
200 g pancete
šaka oraha
2 žličice meda
papar
matovilac

PRIPREMA:

1.Pećnicu zagrijte na 180°C.
2.Jabuke operite, odrežite im gornji dio i sa žličicom izdubite meso jabuke kako bi dobili prostor za nadjev.
3.Pancetu narežite na kockice i pržite na tavici do zlatne boje.
4.Orahe stavite u krpu ili plastičnu vrećicu i s batom za meso usitnite.
5.Na dno izdubljene jabuke stavite žlicu kozjeg sira, nekoliko usitnjenih oraha i pečenu pancetu. Na vrh stavite malo meda.
6.Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 15 minuta.
7.Gotove jabuke poslužite s matovilcem.

BIFTEK WELLINGTON

Ovaj recept potpisuje Gordon Ramsay i najbolji je recept za biftek Wellington koji sam probala.
Za lakšu pripremu pogledajte njegov video: https://www.youtube.com/watch?v=5uXIPhxL5XA

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

800 g junećeg bifteka
500 g smeđih šampinjona
2 žlice senfa
8 šnita pršuta (talijanski Parma ili istarski pršut)
500 g lisnatog tijesta
2 žumanjka
sol i papar
maslinovo ulje
grančica timijana

PRIPREMA:

1.Gljive očistite s četkicom od nečistoća, stavite ih u blender, posolite, poparite i usitnite u grubu pastu. Dobivenu pastu stavite u suhu tavicu i na visokoj temperaturi kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući. Na taj će te način izvući vodu iz gljiva. Pred kraj stavite listiće timijana. Gotove gljive prebacite na tanjur i pustite da se ohlade.
2.Biftek posolite i poparite. U dobro zagrijanoj tavi na maslinovom ulju prepecite biftek sa svih strana. Pecite ga na svakoj strani 30 sekundi. Zapečen biftek stavite na tanjur, premažite ga sa senfom i pustite da se ohladi.
3.Na drvenoj dasci razvucite plastičnu foliju. Poslažite 8 komada pršuta u 2 reda, s time da se u sredini šnite preklapaju. Po pršutu ravnomjerno raspodijelite nadjev od gljiva te na sredinu stavite biftek. Uz pomoć plastične folije zarolajte nadjev s pršutom oko bifteka. Meso čvrsto zarolajte u foliji i ostavite u hladnjak na 20 minuta, kako bi se zadržao oblik.
4.Na malo brašna razvaljate lisnato tijesto u veći pravokutnik, na debljinu kovanice. Biftek odmotajte iz plastične folije, stavite ga na sredini razvaljanog lisnatog tijesta. Omotajte tijesto oko bifteka. Razvucite plastičnu foliju i pripremljeni biftek ponovno čvrsto zamotajte s folijom kako bi se dobio pravilni oblik. Pustite da se odmori 15 minuta, izvadite iz folije, premažite tijesto s razmućenim žumanjkom i posipajte s krupnom soli.
5.Pećnicu zagrijte na 200ºC. Pecite biftek najprije 20 minuta na 200ºC, a potom smanjite temperaturu na 180ºC i pecite još 15 minuta. Pustite da meso odmori 15 minuta prije rezanja i serviranja.

ČOKOLADNI SOUFFLE

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

6 jaja
100 g šećera
2 žlice maslaca, za premazivanje posudica
200 ml mlijeka
160 g kvalitetne tamne čokolade
2 žlice kakaa u prahu

PRIPREMA:

1.Pećnicu zagrijte na 200ºC.
2.Posudice za souffle premažite maslacem, posipajte šećerom i stavite u zamrzivač do korištenja.
3.Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
4.Na pari otopite čokoladu.
5.Dovedite mlijeko do laganog vrenja, stavite u njega kao u prahu i miješajte pjenjačom dok se sve ne sjedini. Mlijeko s kakaom ulijte u rastopljenu čokoladu. Dodajte i razmućene žumanjke.
6.Bjelanjke istucite sa šećerom na način da dodajete žlicu po žlicu šećera. Gotove bjelanjke umiješajte u smjesu s čokoladom.
7.Smjesu izlijte u pripremljene posudice za souffle. Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužite toplo.

DOMAĆI PUNČ

SASTOJCI:

700 ml mlijeka
250 ml slatkog vrhnja
3 štapića cimeta
mahuna vanilije
1 žličica ribanog muškatnog oraščića
5 jaja
130 g šećera
1750 ml ruma

PRIPREMA:

1.Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
2.Mlijeko i slatko vrhnje zagrijte do vrenja, dodajte cimet i prerezanu mahunu vanilije te pustite da se začini namaču.
3.Žumanjke istucite sa šećerom dok ne posvijetle. Smjesi od jaja dodajte nekoliko žlica toplog mlijeka i rum. Kad se smjesa temperira, polako dodajte ostatak mlijeka i vrhnja. Pospite sve muškatnim orahom i stavite u hladnjak preko noći.
4.Prije serviranja u punč umiješajte snijeg od bjelanjaka i sve dobro promiješajte.

Komentari

Unesi zbroj: 9 + 3 =