BOŽIĆNI SPECIJAL

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

1 kg mrkve
2 manja krumpira
1 luk
2 žlice naribanog đumbira
1 žličica kurkume
malo naribanog muškatnog oraščića
2 žlice maslinovog ulja
1300 ml temeljca
130 ml vrhnja za kuhanje
nasjeckani vlasac za posipanje
sol i papar

PRIPREMA:

1.Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte narezanu mrkvu i narezani krumpir te dinstajte sve zajedno još 3 minute. Posolite, poparite, dodajte kurkumu, muškatni oraščić i đumbir. Dodajte temeljac i pustite da tekućina zakipi. Smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.
2.Usitnite juhu u blenderu. Vratite ju na laganu vatru i dodajte vrhnje za kuhanje.
3.Gotovu juhu posipajte s nasjeckanim svježim vlascem.

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

6 kiselih crvenih jabuka
6 žlica mekog kozjeg sira
200 g pancete
šaka oraha
2 žličice meda
papar
matovilac

PRIPREMA:

1.Pećnicu zagrijte na 180°C.
2.Jabuke operite, odrežite im gornji dio i sa žličicom izdubite meso jabuke kako bi dobili prostor za nadjev.
3.Pancetu narežite na kockice i pržite na tavici do zlatne boje.
4.Orahe stavite u krpu ili plastičnu vrećicu i s batom za meso usitnite.
5.Na dno izdubljene jabuke stavite žlicu kozjeg sira, nekoliko usitnjenih oraha i pečenu pancetu. Na vrh stavite malo meda.
6.Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 15 minuta.
7.Gotove jabuke poslužite s matovilcem.

Ovaj recept potpisuje Gordon Ramsay i najbolji je recept za biftek Wellington koji sam probala.
Za lakšu pripremu pogledajte njegov video: https://www.youtube.com/watch?v=5uXIPhxL5XA

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

800 g junećeg bifteka
500 g smeđih šampinjona
2 žlice senfa
8 šnita pršuta (talijanski Parma ili istarski pršut)
500 g lisnatog tijesta
2 žumanjka
sol i papar
maslinovo ulje
grančica timijana

PRIPREMA:

1.Gljive očistite s četkicom od nečistoća, stavite ih u blender, posolite, poparite i usitnite u grubu pastu. Dobivenu pastu stavite u suhu tavicu i na visokoj temperaturi kuhajte 10 minuta, povremeno miješajući. Na taj će te način izvući vodu iz gljiva. Pred kraj stavite listiće timijana. Gotove gljive prebacite na tanjur i pustite da se ohlade.
2.Biftek posolite i poparite. U dobro zagrijanoj tavi na maslinovom ulju prepecite biftek sa svih strana. Pecite ga na svakoj strani 30 sekundi. Zapečen biftek stavite na tanjur, premažite ga sa senfom i pustite da se ohladi.
3.Na drvenoj dasci razvucite plastičnu foliju. Poslažite 8 komada pršuta u 2 reda, s time da se u sredini šnite preklapaju. Po pršutu ravnomjerno raspodijelite nadjev od gljiva te na sredinu stavite biftek. Uz pomoć plastične folije zarolajte nadjev s pršutom oko bifteka. Meso čvrsto zarolajte u foliji i ostavite u hladnjak na 20 minuta, kako bi se zadržao oblik.
4.Na malo brašna razvaljate lisnato tijesto u veći pravokutnik, na debljinu kovanice. Biftek odmotajte iz plastične folije, stavite ga na sredini razvaljanog lisnatog tijesta. Omotajte tijesto oko bifteka. Razvucite plastičnu foliju i pripremljeni biftek ponovno čvrsto zamotajte s folijom kako bi se dobio pravilni oblik. Pustite da se odmori 15 minuta, izvadite iz folije, premažite tijesto s razmućenim žumanjkom i posipajte s krupnom soli.
5.Pećnicu zagrijte na 200ºC. Pecite biftek najprije 20 minuta na 200ºC, a potom smanjite temperaturu na 180ºC i pecite još 15 minuta. Pustite da meso odmori 15 minuta prije rezanja i serviranja.

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

6 jaja
100 g šećera
2 žlice maslaca, za premazivanje posudica
200 ml mlijeka
160 g kvalitetne tamne čokolade
2 žlice kakaa u prahu

PRIPREMA:

1.Pećnicu zagrijte na 200ºC.
2.Posudice za souffle premažite maslacem, posipajte šećerom i stavite u zamrzivač do korištenja.
3.Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
4.Na pari otopite čokoladu.
5.Dovedite mlijeko do laganog vrenja, stavite u njega kao u prahu i miješajte pjenjačom dok se sve ne sjedini. Mlijeko s kakaom ulijte u rastopljenu čokoladu. Dodajte i razmućene žumanjke.
6.Bjelanjke istucite sa šećerom na način da dodajete žlicu po žlicu šećera. Gotove bjelanjke umiješajte u smjesu s čokoladom.
7.Smjesu izlijte u pripremljene posudice za souffle. Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici. Poslužite toplo.

SASTOJCI:

700 ml mlijeka
250 ml slatkog vrhnja
3 štapića cimeta
mahuna vanilije
1 žličica ribanog muškatnog oraščića
5 jaja
130 g šećera
150 ml ruma

PRIPREMA:

1.Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
2.Mlijeko i slatko vrhnje zagrijte do vrenja, dodajte cimet i prerezanu mahunu vanilije te pustite da se začini namaču.
3.Žumanjke istucite sa šećerom dok ne posvijetle. Smjesi od jaja dodajte nekoliko žlica toplog mlijeka i rum. Kad se smjesa temperira, polako dodajte ostatak mlijeka i vrhnja. Pospite sve muškatnim orahom i stavite u hladnjak preko noći.
4.Prije serviranja u punč umiješajte snijeg od bjelanjaka i sve dobro promiješajte.