Kaj imamo za ručak? pitanje je s kojim smo nas četvero redovno bacali mamu u očaj. Kad smo ga postavljali ko klinci molili smo boga da odgovor ne bude mahune čušpajz, jer smo znali da jedino što nam u tom slučaju preostaje jest kontraofenziva vraćanja tih istih mahuna iz tanjura nazad u lonac. Zatim smo malo narasli, prioriteti, želje i pozdravi su se promijenili te smo postali zahvalni upravo na tim domaćim i zdravim objedima. Koliko god je lijepo tu i tamo pojesti nešto u restoranu, ili kod kuće za vikend nakuhavati kerefeke, svakidašnji kuhani ručak ili večera temelj su našeg zdravlja.
Upravo zbog toga ću vam na blogu (nadam se što češće) predložiti ideju što skuhati radnim danom. Recepti će se prije svega temeljiti na sezonskim namirnicama, tematici godišnjeg doba i jednostavnosti pripreme. Sve namirnice koje ću koristiti su dostupne u vašim najbližim trgovinama i tržnicama te su financijski pristupačne. To su raritetni recepti naših baka i mama na kojima smo odrasli, koji nas mirisom i okusom prustovski vraćaju u djetinjstvo i svaki dan iznova spajaju za kuhinjskim stolom.
Led u ovoj seriji probija čušpajz od krastavaca, po receptu bake Slavice, starinsko zagorsko jelo koje će vas ohladiti i napuniti energijom za vrijeme ljetnih vrućina. Budući da je jelo jako lagano te će vam nakon njega brzo krenuti kruliti u želučeku, ljetna zlevka s breskvama i borovnicama savršen je međuobrok za gladna usta. Recept za zlevku sam prije nekoliko godina pročitala u magazinu Mrvica i moram reći da je bila to ljubav na prvi pogled. Željka Klemenčić je za svoj recept napisala Barem u vrijeme ljetnih fjaka i drugih lijenih popodneva kada vam odjednom usfali nešto slatko, dopušteno je peći oni dosadne kolače koji se samo izliju u protvan, a omjeri se mjere onako grubo šalicama. Velika napomena za sve mrzitelje omražene zaprške je da ju ovaj čušpajz sadrži. Iako sam ju i osobno izbacila u nekim jelima, bez tog fenomena kuhinje u Hrvata neka su jela ipak nezamisliva.
ČUŠPAJZ OD KRASTAVACA
SASTOJCI ZA 4 DO 6 OSOBA:
1 kg zrelih krastavaca
2 l vode
2 češnja češnjaka
2 krumpira
1 žlica masti
1 žlica glatkog brašna
1 žličica crvene mljevene paprike.
PRIPREMA:
1.Krastavce ogulite, narežite na ploške (ne pretanko), posolite i pustite da odstoje 20-ak minuta.
2.Krumpir narežite na kockice i stavite kuhati u posoljenu vodu s 2 češnja češnjaka koje prepolovite.
3.Otprilike 20 min nakon što je krumpir počeo ključati napravite lagani ajnpren. Na tavici zagrijte žlicu masti, dodajte žlicu glatkog brašna i žličicu mljevene paprike.
4.Zapršku dodajte krumpirima i pustite da proključa.
5.Ocijedite krastavce i stavite ih u lonac. Pustite da sve zajedno kuha 10 do 15 min. Začinite po želji.
Napomena: krastavci čušpajz vole papar i po želji si u gotovo jelo možete staviti žlicu milerama! Osobno više volim ovo jelo jesti hladno.
LJETNA ZLEVKA
SASTOJCI:
šalica kukuruznog brašna
pola šalice pšeničnog brašna
šalica i pol jogurta
pola šalice smeđeg šećera
pola šalice maslinovog ulja
žličica praška za pecivo
1-2 zrele breskve ili nektarine
mjerica borovnica ili kupina
PRIPREMA:
1.Kalup manjih dimenzija (koristila sam kalup dimenzija 26×18 cm) obložite papirom za pečenje. Na dno posložite ploške zrele breskve, a između njih stavite kupine ili borovnice.
2.Preostale sastojke zamutite i prelijte preko voća.
3.Pecite oko pola sata na 180°C.
4.Ohlađeni kolač po želji možete preliti s umakom od jogurta, vanilije i meda.
