BOŽIĆNI SPECIJAL

božićni stol

Svaka Božićna priča počinje s potragom za božićnim drvcem. Svatko od nas ima svoju viziju savršenog. Oni manji uvijek se raduju najvećem, muški dijelovi obitelji prvom na koje nabasaju kako bi se čim prije mogli vratiti u udobnost fotelje, dok žene u filmičnom stilu čekaju na znak i da drvce izabere njih. Nesmijemo zaboraviti i na perfekcioniste ili pak one kojima paljenje usisavača i borba s iglicama nije u prazničnom duhu pa su prigrlili   Unazad nekoliko godina dugogodišnju tradiciju biranja drvca u zadnji tren na već poznatim mjestima u kvartu, zamijenili smo vožnjom u rasadnik u okolici Zagreba. Ritual je to koji uključuje lutanje po seoskim ulicama, slušanje božićnih pjesama u autu, biranje drvca koje mi govori “daj da budem tvoje ” i čišćenje auta od iglica slijedećih godinu dana.

punjene jabuke

božićne kuglice

Nakon što je drvce izabrano bacamo se na dio koji je svakom fodiju najdraži, osmišljavanje božićnog jelovnika. Ove godine ta čast je pripala meni, a s time i velika odgovornost. Domaću juhu, pečenu gusku s mlincima i mnoštvo sitnih božićnih kolačića odlučila sam hrabro zamijeniti s pravom zimskom juhom od mrkve i đumbira, pečenim jabukama punjenim kozjim sirom, pancetom i orasima, biftekom Wellington te čokoladnim soufleom posluženim s domaćim punčom. Zahvaljujući blogu moji su imali priliku uživati u božičnim delicijama prije Božića i toliko im se svidjelo da za Božić sigurno radimo reprizu.

juha od mrkve

JUHA OD MRKVE I ĐUMBIRA

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

1 kg mrkve

2 manja krumpira

1 luk

2 žlice naribanog đumbira

1 žličica kurkume

malo naribanog muškatnog oraščića

2 žlice maslinovog ulja

1300 ml temeljca

130 ml vrhnja za kuhanje

nasjeckani vlasac za posipanje

sol i papapr

PRIPREMA:

1. Na zagrijanom maslinovom ulju dinstajte luk dok ne postane staklast. Dodajte narezanu mrkvu i narezani krumpir te dinstajte sve zajedno još 3 minute. Posolite, poparite, dodajte kurkumu, muškatni oraščić i đumbir. Dodajte temeljac i pustite da tekućina zakipi. Smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta.

2. Usitnite juhu u blenderu. Vratite ju na laganu vatru i dodajte vrhnje za kuhanje.

3. Gotovu juhu posipajte s nasjeckanim svježim vlascem.

beef wellington i juha od mrkve i đumbira

JABUKE PUNJENE KOZJIM SIROM, PANCETOM I ORASIMA

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

6 kiselih jabuka

6 žlica mekog kozjeg sira

200 g pancete

šaka oraha

2 žličice meda

papar

matovilac

PRIPREMA:

1. Pećnicu zagrijte na 180°C.

2. Jabuke operite, odrežite im gornji dio i sa žličicom izdubite meso jabuke kako bi dobili prostor za nadjev.

3. Pancetu narežite na kockice i prižite na tavici do zlatne boje.

4. Orahe stavite u krpu ili plastičnu vrečicu i s batom za meso usitnite.

5. Na dno izdubljene jabuke stavite žlicu kozjeg sira, nekoliko usitnjenih oraha i pečenu pancetu. Na vrh stavite malo meda.

6. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici oko 15 minuta.

7. Gotove jabuke poslužite s matovilcem.

ČOKOLADNI SOUFFLE

SASTOJCI ZA 6 OSOBA:

6 jaja

100 g šećera

2 žlice maslaca, za premazivanje posudica

200 ml mlijeka

160 g kvalitetene tamne čokolade

2 žlice kakaa u prahu

PRIPREMA:

1. Pećnicu zagrijte na 200ºC.

1.Posudice za souffle premažite maslacem, posipajte šećerom i stavite u zamrzivač do korištenja.

2. Odvojite žumanjke od bjelanjaka.

3. Na pari otopite čokoladu.

4. Dovedite mlijeko do laganog vrenja, stavite u njega kao u prahu i mješajte pjenjačom dok se sve ne sjedini. Mlijeko s kakaom ulijte u rastopljenu čokoladu. Dodajte i razmućene žumanjke.

5. Bjelanjke istucite sa šećerom na način da dodajete žlicu po žlicu šećera. Gotove bjelanjke umiješajte u smjesu s čokoladom.

6. Smjesu izlijte u pripremljene posudice za souffle. Pecite 15 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici.

božićni stol