GOSTOVANJE U EMISIJI KLUB 7

Hvala ekipi emisije Klub 7 na divnom iskustvu, a najviše na tome što ste prepoznali važnost pripreme prirodne hrane dobivene od najboljih domaćih namirnica malih proizvođača. Pogledajte kako smo se Jelena i ja snašle pred kamerama, a za vas smo pripremile i recepte za zimsku salatu s okruglicama od čimulica i kvinoje s čipsom od batata te neodoljivi puding od bijelog batata s okusom limuna i čokolade.

Kako je temeljna filozofija Malog placa vraćanje hrani s izvora i korištenje sezonskih namirnica u svakodnevnoj prehrani, cilj našeg gostovanja u emisiji Klub 7 bio je pokazati svestranost biljnih namirnica te koliko su vegetarijanska i veganska kuhinja bogate, raznolike i pune fantastičnih okusa.
Zvijezde kuhanja bile su čimulice i batat koje su suvereno dokazale da se čimulica može koristiti na puno više način osim na lešo, a da batat nije namirnica koju ćemo u skromnim količinama koristiti za pire.

Čimulice su mladi izdanci kupusnjača, blažeg, ali istovremeno posebnog slatkastog okusa. Iznimno su nježne pa ih nije potrebno dugo termički obrađivati. Vladaju našim tržnicama u zimskim mjesecima, kada je ponuda svježeg povrća oskudnija, što je dodatan razlog da ih što je više moguće uvrstimo u našu prehranu.

Batat je svestrana namirnica koja savršeno funkcionira i u slatkim i u slanim jelima. Bez imalo preuveličavanja mogu reći da mi je puding od batata postao najdraža slastica.

Veliko hvala tvrtki Miele u čijoj smo savršeno opremljenoj kuhinji pripremali naša jela, kao i VerViti Hrvatska za profesionalni blender zaslužan za ekstra kremozan puding od batata.

mali plac & mali chef

Recepti

SALATA S OKRUGLICAMA OD ČIMULICA I KVINOJE I ČIPS OD BATATA

Bogatu zimsku salatu začinili smo s neobičnim dresingom od meda, limuna i maslinovog ulja te smo na njoj poslužili visokohranjive bezglutenske okruglice od čimulica i kvinoje. Za hrskavi momenat na tanjuru napravili smo čips od batata.

SALATA S OKRUGLICAMA OD ČIMULICA I KVINOJE I ČIPS OD BATATA

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

Sastojci za okruglice:

170 g kvinoje
400 ml vode
180 g čimulica - Opg Bastašić
25 g pirovog ili slanutkovog brašna
2 žlice maslinovog ulja - Kalmeta (ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Pirovca)
1 češanj češnjaka - Arka delicije
sol, papar
čili papričica po želji

*salata po želji (matovilac, rikula, crveni radič) - Slatko moje zeleno

Sastojci za dresing:

sok i korica 1 limuna - Ribež (limuni s Visa)
1 1/2 žličica meda
1/4 šalice maslinovog ulja -Kalmeta (ekstra djevičansko maslinovo ulje iz Pirovca)
1/2 žličice soli

Sastojci za čips od batata:

1 narančasti batat - Opg Eko Miklec
3 žlice maslinovog ulja
sol i papar

PRIPREMA:

Priprema okruglica od čimulica i kvinoje:

1. Kvinoju prije kuhanja isperite pod mlazom hladne vode. Stavite ju u manju posudu i prelijte s 400 ml vode. Dodajte prstohvat soli jer kasnije jelo više ne solite. Nakon što voda proključa smanjite vatru, stavite poklopac i kuhajte kvinoju 15 minuta, odnosno dok ne upije svu vodu.
2. Čimulice operite i nakon toga blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi te ju procijedite.
3. U tavici zagrijte 2 žlice maslinovog ulja s 1 češnjom češnjaka (češnjak ogulite i pritisnite nožem kako bi ispustio čim više arome) i malo čili papričice po želji. Dodajte blanširanu čimulicu i sve zajedno pržite 1 do 2 minute.
4. Čimulice prebacite na dasku (češnjak bacite) i sitno nasjeckajte.
5. U kuhanu kvinoju dodajte nasjeckane čimulice, pirovo brašno i rukama dobro promiješajte kako bi se svi sastojci sjedinili.
6. Oblikujte okruglice veličine oraha. Od ove količine smjese dobit ćete otprilike 16 okruglica. Stavite ih na masni papir, premažite maslinovim uljem i pecite 15 minuta na 180 stupnjeva.

Priprema dresinga za salatu:

1. U posudici pomiješajte koricu i sok 1 limuna, med i maslinovo ulje. S dresingom začinite salatu.

Priprema čipsa od batata:

1. Pećnicu zagrijte na 200 stupnjeva.
2. Batat ogulte i narežite na tanke ploškice uz pomoću sjeckalice/ rezača za povrče jer ploškice moraju biti čim tanje.
3. Prije pečenja batat začinite sa soli i paprom i marinirajte u 3 žlice maslinovog ulja.
4. Marinirane ploškice posložite u lim za pečenje obložen masnim papirom.
4. Pecite dok batat ne postane hrskav, ali pazite da ne zagori. Poželjno je da ploškice batat na 5 minuta preokrenete na drugu stranu.

Slaganje:

1. U tanjur stavite začinjenu salatu, okruglice od čimulica i kvinoje i čips od batata. Po želji dodajte malo grčkog jogurta.

PUDING OD BIJELOG BATATA S OKUSOM LIMUNA I ČOKOLADE

Za pripremu pudinga potrebno vam je 30-ak minuta, a ako ne kažete svojim ukućanima i gostima da ste ga napravili od batata, nikada ne bi pogodili. Bijeli batat spojili smo s limunom i čokoladom, a za promjenu možete na jednaku količinu narančastog batata dodati koricu i meso 1 naranče i čokoladu. Kombinaciju s narančanom i čokoladom Jelena je okarakterizirala na najbolji mogući način: kao da jedeš Jaffa keks, samo punooo bolje i zdravije.

PUDING OD BIJELOG BATATA S OKUSOM LIMUNA I ČOKOLADE

SASTOJCI ZA 4 OSOBE:

600 g bijelog batata - Opg Eko Miklec
100 g tamne čokolade
2 limuna (od jednog koristite samo koricu, a od drugog sok i meso limuna) - Ribež (limuni s Visa)
120 g kokosove masti
1 žličica kurkume
sladilo po želji

PRIPREMA:

1. Bijeli batat ogulite, narežite na kockice, stavite u proključalu vodu i kuhajte dok ne omekša (naš se kuhao 15 minuta). S obzirom da bijeli batat brzo oksidira, kako ga gulite tako ga premazujte s limunom. Korišteni limun možete staviti u vodu da se kuha zajedno s batatom.
2. Skuhani batat usitnite u blenderu zajedno s koricom jednog limuna te sokom i mesom drugog limuna (limunu s nožićem odstranite koru i bijeli gorki dio. Dobit ćete meso limuna, maknite koštice i tako uguljeni cijeli limun stavite u blender). Dodajte kokosovu mast, 1 žličicu kurkume i sve zajedno blendajte dok ne dobijete glatku smjesu. Po želji dodajte sladilo po vašem izboru. Mi smo koristili kokosov šećer, otprilike 5 žličica.
3. Smjesu od limuna i batata podijelite na 2 dijela.
4. Čokoladu otopite na pari i dodajte u jedan dio smjese.
5. U zdjelice stavite s jedne strane žuti puding, a s druge strane čokoladni. Po želji dodajte naribanu čokoladu i sjeckane bademe.

Komentari

Unesi zbroj: 5 + 2 =

MALI CHEF & MALI PLAC: GOSTOVANJE U EMISIJI KLUB 7

mali plac & mali chef

Recepti

SALATA S OKRUGLICAMA OD ČIMULICA I KVINOJE I ČIPS OD BATATA

PUDING OD BIJELOG BATATA S OKUSOM LIMUNA I ČOKOLADE

Komentari